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Edición 2018

Codex Enológico Internacional

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Descripción del documento

El Codex Enológico Internacional reúne las descripciones de los principales productos químicos, orgánicos o gases utilizados en la elaboración y la conservación de los vinos. El Código Internacional de las Práctica Enológicas establece las condiciones de su empleo, el modo y los límites de su utilización. La autorización de su empleo depende de las legislaciones nacionales. En cambio, se describen y se precisan aquí los caracteres de identificación y el grado de pureza de estos productos, así como la eficacia mínima exigida para poder ser calificados de "conformes al Codex Enológico Internacional". Además, se dan la definición o la fórmula de cada producto, con su sinónimo eventual. También se recuerdan el peso molecular, las características generales, en particular la solubilidad, y, para evitar cualquier error, se indican medios simples de identificación. Cada monografía indica las investigaciones que hay que efectuar para desvelar y dosificar las impurezas y sus límites admisibles. Sin embargo, estos límites se han establecido para algunas de ellas. Edición : 2016

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